文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流,為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月,蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn,菜色大換新,以不同法式料理思維與手法,融入成長與習藝的經驗創作菜色,期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達,料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale,以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起,蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」,陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特,目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區,人高馬大的他心思細膩,做菜講究食材本位,展現在地食材魅力,料理不僅反映季節,更講究「微季節」。他曾說:「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理,就是取得食材的最佳品質,並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工,大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房,深深吸引住他,就此立下成為主廚的志業。後來,他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部,進入巴里爾多維爾皇家酒店工作;3年後,再前往威斯敏特酒店任職,以豐沛的創意與熱情,很快脫穎而出,26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年,由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」,拿下米其林一星肯定,為這家百年酒店帶來嶄新氣象;2009年,他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚,威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程,豐沛的海鮮在當地取之不盡,這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚,選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮:龍蝦、貝類、各種不同魚鮮,以及當地盛產,不同品種的柑橘等創作料理,為在地及慕名而來的饕客,展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年,不僅深得大師真傳,也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説:「威廉主廚是我合作過,最無法預料,最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚,每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色,因此廚師們無不上緊發條,努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間,每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地,向漁人、農夫取得最新鮮的食材;威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法,每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下,基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要,這兩年在台工作,即便語言不通,他仍勤跑產地,試圖更了解台灣。(圖片來源:Orchid Restaurant蘭)原文連結______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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南臺科技大學辦學績效卓越,數十年來培育人才無數,歡慶創校50周年,今日於校內磅礡館前草坪舉辦「董事暨監察人紀念植樹」,為校慶系列活動揭開序幕。南臺科大董事長張信雄博士及所有董事及監察人全員出席,執鏟植入的臺灣肖楠樹苗,展現董事會支持「辦一流學府、培養一流人才」理念,也期盼樹苗茁壯後庇蔭南臺人,展現南臺科技大學「十年樹木,百年樹人,永續發展」精神。南臺董監事會成員侯金英、莊南田、辛忠道、莊英男、吳亮宏、陳立賢、陳由賢、侯博義、吳英辰、吳中和、侯博裕、侯博明、羅智先、張瑞星等董事及林隆義監察人,軍事臺灣各行各業翹楚龍頭,排除庶務專程參與校慶紀念植樹活動,表現校董監事會無私奉獻傳統。植樹活動為南臺科大校慶系列活動起手式,紀念植樹的肖楠為臺灣貴重針葉五木之一,俗稱「臺灣檀香」,不僅可成長於危崖裸岩上,亦可挺立於險坡山崖,象徵南臺科大默默耕耘教育英才,克服教育環境危機,堅持教育理念,出類拔萃於技職校院之中。南臺校慶後續並將推出2019知識經濟與全球化管理國際研討會、弱勢助學募款餐會、汽車大展、墨相-施炳煌畫展、校慶演唱會、南臺老闆娘協會歲末寒冬送暖愛心園遊會、創校五系歷史回顧展及該校建築暨檔案展等。南臺董事長張信雄表示,南臺歷經半世紀成長,從原僅有單棟建築學生300餘人的工專,發展到數10棟宏偉建築學生1萬7千餘位的科技大學,是歷屆董事長、董事及校長及全體教職員工努力成果,希望後續經營者在未來50年或100年能將南臺推進世界一流學府的境界,永續培育國家重要人才。校長盧燈茂對董事會歷年來無私的奉獻表示感激,在此歷史節點進行50週年紀念植樹活動,除緬懷前人輝煌成就外,也期勉教職員工學生以臺灣肖楠為師,不畏艱困持續力求進步成長,以達成董事會的辦學理念。


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國內的腸病毒疫情雖然下降,但仍在流行期,疾病管制署今天(5號)公布國內新增兩名腸病毒重症病例,感染者是住在東部的一歲女童,和住在北部的五歲男童,兩人都已經出院返家。疾管署提醒,幼兒若感染腸病毒,避免與家中其他孩童接觸,多洗手避免傳染。(戎華儀報導)住在北部的5歲男童,10月上旬連續3天出現發高燒、嘔吐、呼吸急促、四肢起紅疹等症狀,3度就醫,2天後又出現肌抽躍,第4度就醫就收治住院,經通報檢驗確認感染腸病毒71型。由於男童在發病前,同班的2位同學已經感染腸病毒,男童極有可能因此遭傳染。疾管署防疫醫師林詠青指出,腸病毒71型病程變化快速、風險高,家長千萬別輕忽,並呼籲,如果家裡或小朋友在學校有其他同學感染腸病毒,如果生病還是避免上學,在家裡也要跟其他小朋友有所區隔,以防交叉接觸傳染。另一名住在東部的1歲女童,今年8月發燒,醫師診斷為手足口症,事隔1個月又因走路不穩、下肢活動不靈活再度就醫,被醫院通報為急性無力肢體麻痺,採檢後驗出腸病毒克沙奇A5病毒。林詠青表示,孩童感染腸病毒,從發病到痊癒病程大約2週,這名女童卻拖了1個月確實較為少見,年紀小、走路步伐不穩大人難以察覺異狀,所幸症狀不嚴重,目前已經康復。(圖:戎華儀攝)


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遇到超美的教授,上課你還會睡覺嗎?近日一名 32 歲大學女教授意外爆紅,因為學生將她認真上課的模樣放上網路,並附註「神仙博士美女老師」,超高顏值也引發網路熱議。綜合陸媒報導,這位正妹教授是重慶大學美觀電影學院文學系講師「鮮佳」,當她日前在認真上課,美麗模樣被台下的學生側拍放上網意外爆紅。▲女教授亮麗的外表引發熱議,本人身分也被找出。(圖/翻攝微博布蘭喬內)鮮佳畢業於華中師範大學文學院,隨後於武漢大學新聞學院輔修雙學位,同時也有上海大學電影學博士學位。今年32歲的她,是重慶大學美觀電影學院文學系講師、碩士班導師,主要教《外國電影史》、《外國文學作品導讀》等,畢業於華中師範大學文學院,又於武漢大學新聞學院輔修雙學位,還獲上海大學電影學博士學位。當鮮佳爆紅後,也有不少曾被她教過的學生出面透露心聲「這是我們學校電影學院的鮮老師!她本人超白超美,人又溫柔」「這不是我們的仙女佳佳老師嗎?她美翻了」;而鮮佳本人得知自己爆紅後只微笑回應:「同學們都很可愛,叫我是佳佳老師,甚至直接叫我佳佳,無論是他們是用『女神』還是『佳佳老師』,其實都是對她用心教學的一種肯定」。▲鮮佳爆紅後,不少學生也出來稱讚她不僅人美,課程內容也相當豐富,(圖/翻攝鳳凰網)鮮佳也認為,學生們會選她的課,第一當然還是喜歡這門課程本身,再來才是肯定她在課程準備與維持教學品質上的付出。面對這次意外爆紅,她謙虛的說:「我現在還只是一名青年教師,教學方面也有很多的進步空間,會把學生對我的喜愛當作一種鞭策,藉此激勵自己持續呈現出一堂又一堂更加優秀的精緻課程」。(編輯:潘毅)更多 NOWnews 今日新聞 報導 辣模激吻已婚男!直播沒關「滑進去6次」遭瘋傳 下場慘 熊貓外送員30歲就退休!「悲情原因」曝光:別把錢看太重 自助餐夾45元就有「海陸雙拼」超狂!全場急問:哪裡買的


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奧萬大國家森林遊樂區吊橋,3號發生1歲多許姓男童不幸墜橋事件,親友在案發前自拍時,意外拍下小男童由媽媽牽著手,走在吊橋中央,許姓父親則是牽著大兒子走在前方十幾公尺處,大約1分鐘後,一陣強風造成面搖晃,小男童滑脫被媽媽牽的手,不幸墜橋。奧萬大吊橋上親友自拍照片,剛好拍到後方,1歲多的許姓男童小小的身影,媽媽牽著他的小手走在吊橋上,萬萬沒想到,沒多久,突然一陣強風吹來,橋面搖晃,小男童向後跌,瞬間手滑脫抓不住,小男童一屁股撞向吊橋防護網,從護網和橋面的縫隙墜落7、80公尺深的溪谷。▼親友自拍拍下小兒子最後身影。(圖/東森新聞)許爸爸:「我太太當下看到那個,親眼看到兒子這樣掉下去,一直喊媽媽,他已經整個崩潰了,回到房間電視都不敢關,一安靜下來,耳邊就回盪,媽媽媽媽那個聲音。」親友的自拍照,意外拍下小男童的最後身影,許爸爸說,當時他牽著大兒子走在前頭十幾公尺處,蹲著跟大兒子解說四周風景,太太一路牽著小兒子,卻聽到太太尖叫聲,發現太太伸手想拉回小兒子,但根本來不及,眼睜睜看到孩子發生意外,太太頓時情緒崩潰,卻遭網友酸他們是為了保險金,要去凹國賠,實在二度傷害。▼許爸爸指出老婆因為目睹兒子掉下去畫面,現在整個人崩潰。(圖/東森新聞)許爸爸:「我們一上吊橋,我就有提醒他說,這邊要小心喔,很危險喔,然後所以沿路,就是從頭到尾我帶著大兒子,然後我老婆帶著小兒子,因為兩個都要照顧,明明是一個受害者家屬,又變成一個加害者,被大家這樣落井下石,這樣騷擾。」意外讓天倫夢碎,當過職業軍人的許爸爸強做鎮定,得穩住心情,除了要辦小兒子的後事,更擔心老婆會想不開,檢察官在訊問園區廖姓經理與陳姓巡查人員,以有業務過失致死之嫌,諭令兩人以15萬元交保候傳。(封面圖/東森新聞)更多東森新聞報導 2歲童墜奧萬大吊橋!網疑縫隙超大 林務局吐真相 2歲童墜橋亡疑為保險金?律師氣炸吐真相 小三嗲求X兩下換筆電!人夫爽回想上妳…慘了


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(中央社記者龍柏安台北5日電)儘管傷勢未痊癒,台灣羽球一姐戴資穎今天在福州的中國羽球公開賽首輪火力全開,將2016里約奧運女單金牌得主、西班牙前球后瑪琳打到退賽,不僅終止對戰2連敗,也闖過頭關。總獎金70萬美元(約新台幣2145萬元)的2019福州中國羽球公開賽,屬世界巡迴賽750系列的次頂級大賽,世界排名第2的戴資穎,高居女單大會頭號種子,首役面對9月以來、第3度交手的西班牙名將瑪琳(Carolina Marin),戴資穎在首局21比16拿下,次局又以13比1領先之際,對手提前宣布棄賽。目前世界排名第10的瑪琳,年初因右膝十字韌帶斷裂,直到9月才傷癒復出,她在超級1000系列的中國羽球公開賽女單決賽,扳倒戴資穎衛冕,又在法國羽球公開賽4強以直落二擊敗戴資穎,看似已重返昔日顛峰。戴資穎在10月的丹麥公開賽決賽不慎扭傷腳踝,緊接著轉戰法國,腰與背也跟著出狀況,她返台後雖有就醫治療,無奈時間太短,只能緊急處理,此站只能帶傷上陣。這回兩人在福州中國公開賽狹路相逢,渾身是傷的戴資穎咬牙硬撐,開賽雙方短暫以2比2打平後,戴資穎掌握節奏一路領先、未曾落後,首局先以21比16拿下。戴資穎在首局先馳得點帶動下,次局攻勢更猛,開局就用一波9比0攻勢下馬威,瑪琳勉強拿下1分後,接下來戴資穎又連拿4分,打得對手潰不成軍,瑪琳則意外棄拍宣布退賽。(編輯:張芷瑄)1081105


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記者李嘉翎/綜合報導三立八點檔台劇《炮仔聲》劇情高潮迭起,吳家琇(林玟誼飾)進入擎天集團擔任總裁秘書後,和「霸道總裁」趙天宇(黃少祺飾)逐漸發展出情愫,就在感情有望開花結果時,才發現天宇竟然早已有妻女,心碎猶豫是否要退出這場三角戀,但天宇口口聲聲跟她承諾,一定會和老婆離婚,拜託家琇再給他一次機會。▲▼家琇承認對天宇有感情,猶豫著要不要給他機會。天宇當年為了事業,嘗試和慧琳(李佳豫飾)結婚,2人也生下了一個女兒朵拉,然而天宇對慧琳並沒有愛,在慧琳長期在國外之下,他也愛上了秘書家琇,展開積極的追求,卻在家琇點頭當天,慧琳回來了!他狠下心對慧琳說:「我不愛妳了,我們離婚吧!」也對家琇亮出自己的離婚協議書,稱自己真的沒有騙人,希望家琇能相信他。▲天宇不敵誘惑,和老婆在床上纏綿。最新預告中,家琇收到天宇的求和訊息:「還好嗎?接我電話好嗎?給我時間處理,我太太已經同意離婚,等我把一切處理好,請妳給我機會。」家琇回覆:「我需要時間想清楚,妳不要傷害無辜的人,沒有誰應該受到傷害。」糾結著若天宇真的恢復單身,到底應不應該給他機會?「我相信他對我有感情,而我對他也一樣」。▲老總裁一心想阻礙天宇和家琇。更多三立新聞網報導炮仔聲/陳子玄終於回歸!神秘消失後…化身美少女戰士登場炮仔聲/秘書點頭給追!正宮公開護愛 總裁竟為小三狠休妻炮仔聲/為秘書新歡休妻!總裁慘被拔位 老董放炸彈狠毀容進《炮仔聲》之前…黃少祺消失最久一次!竟是因為她罹癌


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(中央社華盛頓4日綜合外電報導)美國NASA旅行家二號探測船穿越我們太陽系最遠地帶的旅程,讓科學家對大家不甚了解的遙遠邊界有了新見解:這個超遠邊界就是太陽能量影響最遠之處,也是星際空間開始的地方。路透社報導,美國國家航空暨太空總署(NASA)先前宣布,旅行家二號(Voyager 2)2018年11月5日快速進入星際空間,一度接近到距太陽約177億公里之處。旅行家二號是繼旅行家一號(Voyager 1)後,離開太陽系的第2個人造物體。4日刊登的數篇研究,為這樣的穿越提供一些詳細科學資訊。旅行家一號與旅行家二號都是在1977年發射升空,目的在執行5年任務。旅行家一號於2012年從不同地點離開太陽系。這兩艘探測船如今正在穿越我們銀河系的星際介質,即填補銀河恆星與行星系統之間廣大空間的較寒冷地區。從太陽外層大氣不斷噴射的帶電粒子流太陽風,形成包圍太陽系的巨大保護性泡泡太陽圈(heliosphere)。太陽系邊界,即太陽風最遠吹拂之處與星際空間開始的地方,稱為太陽層頂(heliopause)。研究人員說,旅行家二號的科學儀器在穿越太陽層頂時偵測到電漿密度與磁性粒子的顯著不同。他們又說,太陽層頂似乎比原本預期的還要薄許多。電漿是繼固體、液體與氣體之後的第4種物質狀態,在太陽系中就像是帶電粒子湯,持續從太陽向外發射並與恆星爆炸等宇宙事件往內發射的星際電漿衝突。加州理工學院(California Institute of Technology)物理學家史東(Edward Stone)告訴記者:「對我們而言,這是令人非常興奮的時刻。」本身也是旅行家專案經理的史東說:「我們將看到從內部磁場到不同外部磁場的轉變,我們一直有出人意表的驚奇發現。」太陽圈外的電磁交界處,據信是混雜宇宙天氣轉變更顯著之處,不過,愛阿華大學(University of Iowa)為旅行家二號打造的電漿波儀器,偵測到電漿密度急遽上升的現象,很像兩種不同液體相互作用。愛阿華大學物理學教授格內特(Don Gurnett)說:「想想看一個非常冷的氣團從加拿大下移至美國時形成的一道冷鋒。我們發現非常高溫的電漿從太陽向外發射,遇到星際介質的冷電漿,形成了界線分明的邊界,我對此一點也不意外。」科學家仍在試圖了解星際風的本質,以及有多少星際風可以滲入太陽層頂,吹到我們太陽系的行星內。史東說:「我們還有銀河宇宙射線要研究,銀河宇宙射線試圖從外部星際空間進入太陽系。」他指的是在宇宙周圍移動、速度比光速還快的高能原子粒子。他說:「其中只有一部分,僅外部的約30%,能真正抵達地球。」(譯者:張曉雯/核稿:劉文瑜)1081105


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屏東里港警分局鹽埔分駐所日前接獲報案,指稱在鹽埔鄉振興村台24線往三地門水門附近有老翁徘徊,警員陳世杰獲報立即趕赴場處理並瞭解現場狀況,經詢問報案民眾得知係其於當日晚上出門準備運動時在路上撞見1名老翁先是在馬路邊徘徊、不知所措;然而,一段時間後,或許是因體力不支所致,突然跌坐於馬路旁,因附近車輛來往頻繁,嚇得趕緊撥打110報案,向警方求助。 在瞭解初步情形後,考量到老翁身體狀況,員警決定先以巡邏車將其載至派出所休息並提供茶水、點心果腹後,再向老翁詢問詳細情形。警方表示,老翁身上無攜帶任何證件,僅有一張單程火車票及些許零錢,且老翁疑似患有失智症,只記得自己為了到三地門老家尋找老友,獨自一人從台南搭火車至屏東地區,卻因迷失方向而在鹽埔一帶徘徊。在老翁無任何證件且不記得個人資料的情況下,所長陳進儒靈機一動,巧妙地運用M-POLICE中的臉部辨識系統,迅速查知該名老翁身分,並利用警用查詢系統查得其居住於高雄的家屬,也隨即致電通知。家屬到所後看到老父親安然無恙,頻頻點頭向警方致謝,也表示老父親以前也曾有一次獨自到三地門的情形,因為患有失智症且並無隨身攜帶手機的習慣,根本無從得知其人在何處,自己當下真的很恐慌,深怕會出什麼意外,好在有警察的及時協助,才讓老父親能平安返家。更多新聞推薦● 腸病毒增2例重症 幼童現嗜睡、手腳無力徵狀速送醫


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編譯王光磊/綜合外電報導美國《軍事時報》4日報導,40年前的1979年11月4日,伊朗激進民兵衝入美國駐德黑蘭使館,關押了98人,此為「伊朗人質危機」的開端。美軍曾發起一場以失敗收場的「鷹爪行動」救援任務,雖然灰頭土臉,卻就此讓美軍特戰部隊脫胎換骨。美軍在「伊朗人質危機」爆發約半年後,由時任總統卡特下令執行「鷹爪行動」,當時所有婦女與其他族裔人質已獲釋,需要救援的人質為52人。任務在1980年4月24日展開,由陸海空與陸戰隊等軍種共同執行,派遣8架海軍RH-53D直升機與數架C-130運輸機,先在德黑蘭外約320公里、代號「沙漠一號」的前進基地會合,加油整補後才再朝目標區前進。鷹爪行動開始就注定失敗不過,任務卻發生若干問題,先是沙塵暴導致8架直升機中的2架系統出問題,餘下的RH-53D中又有1架機械故障,導致堪用直升機總數低於計畫中最低需求的6架;任務指揮官雖決定取消行動,但撤退過程又出現1架C-130與1架RH-53D相撞意外,8名官兵當場殉職。美軍打草驚蛇數日後,伊朗將人質分散至德黑蘭各地,武力救援的機會之門就此關閉。即便「鷹爪行動」失敗,但美軍仍從中學到的許多經驗。首先,美軍在1980年正式成立聯合特種作戰司令部,負責研究特戰技術、發展聯合特戰教範、建立跨軍種作業與計畫互通性,以及標準化訓練能力。精進情蒐 即時支援部隊任務其次,繼續建立專業特戰部隊,亦建立如陸軍160特戰航空團(160th SOAR)這類特戰飛行單位,空軍的特戰直升機與運輸機兵力也遠較1980年代擴大許多。最重要的是特戰任務的情報蒐集能力。以當時能力而言,美軍已透過各種方面管道「充分取得」伊朗現地情報,但在現今的通訊信號、人員情報技術與能力均獲得長足進展下,將使美軍特戰部隊具備全球任務投射能力,且都能擁有足夠且即時的情報支援。「鷹爪行動」曝露美軍跨軍種協調問題,也催生美國聯合特戰司令部。圖為被燒毀的C-130殘骸,觸目驚心。(達志影像/美聯社資料照片)美軍發動「鷹爪行動」,試圖救回遭伊朗拘押的大使館人員,卻折戟沉沙,灰頭土臉。圖為留在「沙漠一號」前進基地的殘骸。(達志影像/美聯社資料照片)現在的美軍擁有多支特戰飛行單位,能夠搭配特戰地面部隊,執行各種特戰任務。(取自DVIDS網站)現在的美軍擁有多支特戰飛行單位,能夠搭配特戰地面部隊,執行各種特戰任務。(取自DVIDS網站)40年來美軍的情報蒐集能力獲長足進步,更能掌握第一線所有動向。(取自DVIDS網站)


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