工商時報【文╱陳又嘉】米塔集團旗下新品牌「日本橋?町酒食處」全台首店，9日在高雄夢時代7樓壯闊登場，為米塔集團插旗夢時代的第3個知名品牌，歡慶進駐夢時代，特別推出一系列限定獨賣餐點，攜手夢時代購物中心，將品牌推向高峰。「日本橋?町酒食處」力邀向日本天婦羅名店主廚拜師學藝多年的品牌??料理長，完整保留江戶美食的精神，堅持由生徒做起回賦料理的原點，從獨門祕傳醬汁，嚴選日本新鮮食材，完美呈現幕府料理的絕妙滋味。除此之外，餐廳內部空間的精心規畫，彷彿重返日本江戶時代，每道料理為職人精心製作，呈現百年來的幸福滋味。江戶四大美食之「天麩羅、鰻魚」，是江戶時代的庶民美食；提供4種招牌天丼定食供選擇，嚴選泰國喜魚、澎湖星鰻、泰國大蝦等新鮮海產。台灣氣候較潮濕，影響麵衣口感，??料理長自日本進口天婦羅專用爐，油溫完美維持185度高溫，利用恆溫油炸出最完美的酥脆麵衣，再搭配「?町祕傳醬汁」—嚴選6種新鮮蔬果為基底酥炸，再加入鱸魚、昆布、醬油、月桂冠清酒等天然食材，經過五道工序小火慢煮6小時，冰鎮26小時所製成的醇厚醬汁，風味鮮甜。茶泡飯是日本人餐桌上的最後一道料理，料理長首推「鮭魚親子茶泡飯」手烤日本鮭魚鬆、日本鮭魚卵、山芹菜等，加入日本米果增加口感，享受江戶時期的經典味道，為日式饗宴畫下完美的句點。（禁止酒駕•飲酒過量有害健康）
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